Potaje de calabaza y garbanzos
Invierno: momento de apogeo de las calabazas y también de las ganas de platos de cuchara, de esos que dan calorcito y energía para los días fríos.
Nos ha parecido una ocasión estupenda para compartir esta sencilla y suculenta receta de potaje de calabaza y garbanzos en la que puedes utilizar muchos ingredientes de Comercio Justo.
Gracias a nuestra organización amiga IDEAS por su generosidad y por sus propuestas culinarias tan ricas y resultonas.
¡Que la disfrutes!
Ingredientes
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla blanca*, picada fina
- 2 dientes de ajo*, picados finos
- 3 patatas* cortadas en trozos pequeños
- 1 cucharadita de jengibre en polvo BIO y de Comercio Justo
- 1 cucharada de curry en polvo BIO y de Comercio Justo
- 400 ml de leche de coco BIO y de Comercio Justo
- 100 ml de caldo de verduras
- 500 g de calabaza*, pelada, sin semillas y cortada en dados
- 150 g de garbanzos cocidos BIO
- El zumo de medio limón*
- 2-3 cucharaditas de salsa de soja* ligera.
*Si son de agricultura ecológica, mejor que mejor.
Elaboración
- Calienta el aceite a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo y fríe durante 3-4 minutos hasta que se ablanden.
- Añade los garbanzos, el curry, el jengibre, la leche de coco, el caldo de verduras, las patatas y la calabaza.
- Cuece a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que la calabaza esté tierna.
- Agrega el zumo de limón y sazona al gusto con salsa de soja ligera.
¡Servir y disfrutar!