Tarta de zanahoria con especias
Otra de las tartas con las que es casi imposible no acertar es la deliciosa carrot cake (la tarta de zanahoria de toda la vida, vamos...). Nuestra compañera Violeta nos ha deleitado alguna vez con esta maravilla, y os aseguramos que está... ¡para chuparse los dedos! El toque que le dan las especias de Comercio Justo es inconfundible.
Ingredientes
- 150 g. de azúcar sin refinar
- 150 g. de azúcar panela
- 4 huevos ecológicos.
- 2 cucharaditas pasta de vainilla.
- 280 g. harina trigo
- 140 g. harina repostería con levadura.
- 2 cucharaditas levadura
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita canela en polvo
- ½ cucharadita nuez moscada
- ½ cucharadita jengibre
- 1 clavo de olor majado o 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- ½ cucharadita sal
- 320 g. zanahoria finamente rallada
- Ralladura de naranja
- 180 g. yogur natural ecológico
- 180 ml. aceite de oliva
Para la butter cream...(tarta de 3 pisos)
- 250 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 650 g. azúcar glass,
- 2 cucharaditas de leche o nata líquida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Elaboración
- Precalentar el horno a 170º C
- Engrasar 3 moldes con aceite y prepararlos con papel de hornear en la base o un molde y luego cortar el bizcocho en tres partes
- En un bol tamizar las harinas, levadura, sal, y las especias
- Incorporar las zanahorias ralladas y la ralladura o esencia de naranja y mezclar bien y la cucharada de miel.
- Con las varillas batir los huevos y los 2 tipos de azúcar hasta que hayan blanqueado.
- Con la pala incorporar el aceite lentamente.
- Añadir la mezcla de la harina y las zanahorias en dos veces, alternándolo con el yogur. siempre empezando por los ingredientes secos
- Dividir esta mezcla, de manera uniforme entre los tres moldes que tenemos preparados. o en uno sólo Es muy importante que todos tengan la misma cantidad de masa.
- Hornear 35 a 45 minutos a 170º o hasta que al introducir un palillo salga totalmente limpio.
- Sacar del horno y dejar reposar los moldes fuera del horno, sobre una rejilla, unos 20 minutos
- Pasado este tiempo, desmoldar y dejar enfriar los bizcochos totalmente boca abajo sobre la rejilla. No utilizar hasta que estén fríos.
- Preparar la butter cream, batiendo todos sus ingredientes, y utilizar para cubrir cada piso y decorar la tarta.