Cous cous de trigo integral cultivado en Túnez según los principios de la agricultura Ecológica y Comercio Justo. Presentado en paquete de 400 g.
Ingredientes: Cous cous integral de trigo duro "Mahmoudi“ 100%, certificado por la Unión Europea y SPP.
Alérgenos: Contiene gluten
Grupo productor: Lella Kmar El Baya (Túnez)
Nuestro couscous está finamente triturado, enrollado a mano en un tamiz, precocido al vapor y secado.
La variedad de trigo "Mahmoudi" a partir de la que se elabora, es una antigua variedad de trigo duro adaptada a las zonas semiáridas, muy resistente a la sequía y las enfermedades. Su cultivo se perdió con la llegada masiva de variedades importadas en la década de 1980.
Conscientes de las ventajas de la semilla autóctona, los productores de Lella Kmar El Baya siguen cultivándola.
Consejos de preparación:
Cocina tradicional - 30 minutos
En un bol, mezclar el cuscús con 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva y un poco de agua con sal.
Repartir la sémola en la parte superior de una olla de cuscús, sobre el líquido hirviendo, tapar y cocer durante 25-30 minutos.
Colocar en un plato llano grande y volver a colar antes de servir.
Cocción rápida - de 5 a 7 minutos
En un bol, mezclar el cuscús con 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva.
Verter 1 parte de agua hirviendo con sal por 1 parte de cuscús.
Cubrir con un paño húmedo, dejar engordar de 5 a 7 minutos y colar.